花生油是从含油植物花生中提取的，多为不饱和脂肪，但进入人体后仍有一部分可转化为人体脂肪，所以要适量食用，以能满足人体每天需要为标准。花生油相对来说，价格和营养成份方面都比较适合作为日常食用油，现在有很多人为选购天然无添加的花生油而发愁，当然也有部分家庭已经购买了家用榨油机，杜绝了吃到有添加成份的花生油。

    花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 

    从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

    据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

    另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

    综合以上信息，花生油对人体还是比较有利的，那么，我们日常生活中所接触的花生油是怎么得来的呢？是经过榨油机压榨提取而来的，榨油机有油作坊式的也有家庭式的。一般在外面买的油都是产自大的油料加工作坊中。

    常见的油作坊中花生油提取工艺，就是浸提，浸提是使用化学溶剂将油脂溶解出来，再将溶剂去除，出油率高、纯度高，是生产色拉油、调和油常用的方法。这种方式制取的油脂保留了品相，牺牲了许多微量营养素，营养价值不高，而且吃着也不香。

    因此有些家庭用已经自己用家用榨油机自己在家榨油吃，据了解，目前有一款十八油坊家用榨油机，是采用物理压榨，将油脂从原料中分离出来，一次性将油榨尽，再通过物理过滤去除杂质，不使用任何化学物质，不破坏原材料天然的营养成分和香气，榨出来的油，原汁原味，营养丰富，这种油闻着、吃着都很香。