我国的油料作物非常丰富，油菜籽、大豆、花生、葵花籽是我国的四大油料作物，其中油菜籽和花生的产量居世界。从这些油料作物中榨取的食用油，不但产量大，而且由于历史、资源条件以及饮食习惯诸多方面的原因，往往在某一地区中形成饮食优势，成为主流的食用油。

    一般地人们将以上几种食用油称之为大宗食用油，此外，棕榈油在国内虽然生产量极低，但进口量极大，也发球大宗食用油范围。

    我国还有许多特种油料资源，通常称之为“小油料”，意为生产范围小、产量小、用量小，主要有油茶籽、亚麻籽、葡萄籽、紫苏籽、核桃仁、南瓜籽、杏仁、亚麻籽、火麻籽等。人们将用这些小油料生产的油称为“小品食用油”或‘特品食用油”。此外主要依赖进口的橄榄油也属于小品种食用油。受产量口感及加工技术的限制，小品食用油一般很少或仅在很榨的地区成为主流食用油。它们们主要作为大宗食用油的补充。

    小品食用油的补充作用不仅体现在数量上，近年人们还认识到，这些小品食用油营养价值高、功效成分多，对维持膳食结构中脂肪的多样化平衡具有重要的健康价值。所以近年来它们越来越受到人们的青睐。

    还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂，虽然其油料来源巨大，但受制油技术所限，这几种植物油产量不是很高，介于大宗食用油和小品食用油之间。

    食用油的命名虽然目前没有统一的国家标准，但约定俗成的做法是，从什么种子中得到的什么油，就用这种植物命名植物油，例如花生油、大豆油、葵花籽油、棉籽油等。当然有的商家喜欢用陌生的名字，如“粟米油”其实是从玉米胚芽中提取的，应该称为玉米胚油。

    还有一些食用油产品是由2种或2种以上植物油混合而成的，称为“调和油”。在理论上，一桶调合油含有数种植物油，比较符合食用油多样化的原则。由于目前还没有调合油的国家标准，所以以次充好的情形比较普遍，如把低品质植物油|（如棕榈油、棉籽油等）混入高品质植物油（如花生、芝麻、橄榄油等）中，然后以“花生调和油”“调和芝麻油”“橄榄调合油”或“调合油”的名义售卖。

    过去，还有些产品故意模糊植物油的来源，仅以“烹调油”“色拉油”等来命名，而没有明示植物油的品种。在新的植物油要家标准GB2716-2005出台之后，这种情况才被慢慢扼制住。

    还有商家喜欢在植物油名称前加上“浓香”“特香”或“纯正”“营养”之类的装饰语，其实并无实际意义，只能吸引消费者的眼球而已。不过，“有机”两个字却不是随便就可以加的，只有通过有机认证的产品才允许标注“有机XX油”，否则就会被有关部门查处。

    以上内容不难看出，其实在我们这样一个食用油如此丰富的国家，缺乏的并不是良好的食用油本身，而是在食用油加工过程产生的安全隐患为大家带来了无限的不安，那么用家用榨油机亲手榨油吃已经变成一种趋势，也是现在年轻人追求时尚生活的一种体现，您是愿意在众多不知道如何生产出来的食用油中徘徊不知所措的选择呢，还是愿意选择用不锈钢榨油机亲手将适合您自身需要的油料榨成美味的食用油呢？