有关专家分析，过量涉入食用油对身体有害，严重的会加重老人三高病症，防止食用油过量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。不能觉得油多菜香，就想吃多少油放多少油，而且吃什么食用油对身体好也是有讲究的。以下主要和大家谈谈芝麻油和葵花籽油的一些作用。

    据专家介绍，芝麻油(香油)有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

    而精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

    其实无论什么油都有其独特的营养价质，对于什么人吃什么油，还得因人而异，营养专家也建议大家要尽量多吃植物油少吃动物油，而且要经常换着吃，因为不同的人群身体状况各有差异，油品经常换着吃是调节营养均衡的好办法。

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