南瓜籽油又叫白瓜子油，南瓜子油。。南瓜籽含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高。南瓜籽含油率35%-50%。某些品种可达60%以上。南瓜籽油的生产方法有压榨和浸出两种，以压榨法生产的质量好，而且比较安全，无化学溶剂残留。可以用由榨油机生产厂家的家用榨油机，自己在家压榨南瓜籽油，安全、无添加。

    南瓜籽油又称白瓜籽油。目前多通过冷榨技述生产，并经过精炼后出售。目前我国还没有南瓜籽油的标准。根据某知名品牌食用油产品数据，南瓜籽油主要脂肪酸含量由高到低分别为亚油酸36%-61%、油酸21%-47%、棕榈酸7%-15%、硬脂酸3%-13%。其脂肪酸组成特点是，ω-6多不饱和脂肪酸（亚油酸）含量较高；单不饱和脂肪酸（油酸）含量尚可，ω-3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含量较低。除脂肪酸外南瓜籽油还含植物甾醇、维生素E、类胡萝卜素等天然成分。整体而言，南瓜籽油是具有较高营养品质的食用植物油。建议在保证食用油多样化的基础上，适当选用南瓜籽油和其它食用油搭配食用。

    南瓜籽油，尤其是未经精炼的南瓜油含有丰富的植物甾醇，主要包括豆二烯甾醇、豆三烯醇、燕麦甾醇和菠菜甾醇等。这些甾醇在结构上的共同点是7位碳原子上存在双键。这一特点与其它植物油，如玉米、米糠油等所含植物甾醇有明显区别，并赋予南瓜籽油特殊的保健功能，如更强的氧化和抗衰老作用、增强免疫功能及抗过敏、降血脂作用等。此外，南瓜籽油中还含有一种可称为男性激素的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对防止前列腺增生具有一定作用。研究还发现，南瓜籽油具有降低水肿和防治过敏性皮疹的作用。

    南瓜籽油口感醇香，为了获得佳营养和口味，好蘸食或凉拌食用，避免高温加热破坏其中丰富的营养物质。

    自己买一台不锈钢榨油机，可以自己在家榨各种植物油，均衡营养，也比较安全、卫生。