现在超市里的油琳琅满目，自己用家用型榨油机榨油也是很多选择，常见的有花生油、豆油、茶籽油、葵花籽油、橄榄油，不太常见的有菜籽油、亚麻籽油、核桃油……那么这些油有什么不同，该怎么用呢？

       下面就让榨油机生产厂家的小编告诉您：

       各种食用油除了口感、味道不同外，营养方面的差异主要是“所含有的各种脂肪酸的比例不同”。脂肪酸一般分为饱和脂肪酸（动物油里含量丰富）、单不饱和脂肪酸（橄榄油的主要成分）和多不饱和脂肪酸（多数植物油里含量都高）。

       吃油，要考虑的是“脂肪酸的平衡和油脂的耐热性能”。不然再好的油脂，过度加热，都会发生脂肪酸的氧化、聚合、环化等作用，产生有毒有害物质。

       什么样的油经得住加热、可以煎炸？什么样的油宜用来炒菜呢？为了方便区别，我们可以把油脂大约分成这几类：

       类：“多不饱和脂肪酸”含量特别高，亚油酸丰富，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少，不耐高温，豆油、葵花籽油、小麦胚芽油都是这一类。这类油比较适合做炖煮菜。

       第二类：脂肪酸比较平衡，油酸丰富，低温下会浑浊，耐热性较好。花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油属于这一类。

       常吃的花生油是一种脂肪酸配比比较好的油，各种脂肪酸比例适宜。单不饱和脂肪酸能达到40%，稳定性较好，维生素E含量也高，所以抗氧化性强，耐热，宜用来炒菜，也可以用来煎炸食物。

       第三类：单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放在冰箱里都不凝固，耐热性较好，比如橄榄油和茶籽油。

       还有一些不太常吃的坚果油或保健油，如核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻籽油、紫苏籽油等。这类油好选冷榨法的，吃时不要高温加热，可以用来凉拌或涂面包片等，以便大限度地保持其健康作用。

       各种油的使用方法也是很重要，使用的不恰当的时直接就破坏了油的质量，直接造成适得其反，东莞市房太电器有限公司提醒大家，科学使用每种油也是非常重要的，这样才能真正发挥其作用。